Ingredienti
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120 grpate' di fegato
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120 grprosciutto crudo
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100 grmascarpone
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4lime
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1 bicchierivino bianco
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q.b.erbe aromatiche
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q.b.burro
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q.b.pepe bianco in grani
Tartine di cracker con patè e crudo
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Preparazione
1) Fate rinvenire i fichi secchi per 15 minuti nel vino tiepido, sgocciolateli, asciugateli e tagliate ognuno in 4 tocchetti. Tagliate ogni fetta di prosciutto in 4 quadratini di 4 cm di lato, piegateli a ventaglio e legateli con l'erba cipollina. Tagliate il patè in 24 cubetti e ogni lime in 12 rondelle.
2) Spalmate ogni cracker doppio con un velo di burro, posatevi 2 rondelle di lime, quindi mettete su un lato un quadratino di patè un tocchetto di fico e un grano di pepe, sull'altro spremete un ciuffo di mascarpone con una siringa da pasticciere e posatevi un ventaglio di prosciutto.
3) Guarnite con foglioline di erbe aromatiche e servite.
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