Ingredienti

Preparazione

Preparate un brodo di carne o vegetale molto limpido (se necessario, passatelo attraverso un colino a maglie fitte).
Fate sciogliere la gelatina in fogli, ammorbidita in acqua fredda, nel brodo caldo (3 g per ogni dl di liquido). Le
quantità complessive dipendono dal numero e dalle dimensioni delle tartine: un dl servirà per circa una ventina di
tartine piccole. Immergete il pennello nel brodo, passatelo sulla superficie delle tartine e lasciatele in frigo a indurire.
Ripetete la stessa operazione per altre 2 volte, mettete le tartine ogni volta in frigorifero, in modo da ottenere uno
strato uniforme. Usate lo stesso procedimento per medaglioni di carne o di pesce.