Tartine con spada e finocchio

Preparazione

1) Condisci 360 gr. di fettine di pesce spada affumicato a striscioline con olio, succo di lime, sale e pepe. Sbuccia al vivo 1 pompelmo, infila la lama di un coltello fra polpa e pellicina di ciascuno spicchio e staccalo dalla membrana.

2) Distribuisci il pesce su fette di pane ai cerali tostate, unisci 1 finocchio a dadini, gli spicchi di pompelmo a pezzetti e aneto tagliuzzato.

Le tartine di spada e finocchio sono un antipasto ricercato e dal sapore vivace grazie all’intensità del pompelmo, resa tuttavia appetibile dalla delicatezza dello spada che ne mitiga l’acidità.