Tartellette croccanti con anguria e melone

Preparazione

1) Pulisci l’anguria, elimina i semi, tienine da parte una fettina e frulla la rimanente nel mixer. Misurate 7 dl di succo. Taglia i fogli di pasta fillo in 24 dischi dentellati del diametro di 14 centimetri e spennellane 8 con il burro sciolto su fiamma molto bassa.

2) Sovrapponi altri 8 dischi e imburra di nuovo. Termina con gli ultimi dischi e trasferisci le composizioni preparate in 8 stampini da tartelletta lisci di 10 centimetri di diametro. Cuoci in forno, già caldo, a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando la pasta risulterà dorata e croccante e lascia raffreddare.

3) Trita finemente 80 grammi di cioccolato, scioglilo a bagnomaria e spennellalo nelle tartellette di pasta fillo. Mescola il succo di anguria con lo zucchero e l’amido di frumento e cuoci il composto a fiamma bassa fino a quando inizia a sobbollire e si addensa.

4) Lascia raffreddare e suddividi lo sciroppo nelle tartellette. Fai solidificare il gelo di anguria in frigorifero e decora a piacere le tortine con palline di melone, fettine di anguria e il cioccolato rimasto grattugiato.

Dolce estivo

E’ una goduria per gli occhi e una delizia per il palato. Puoi fare questo dolce per una merenda o concludere un pranzo, una cena. Anguria e melone sono freschissimi e i sovrani dell’estate … approfittane. Buon dolce