Ingredienti
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500 grcotechino
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400 grpatata
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220 grlenticchie
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50 grparmigiano
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30 grburro
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2tuorlo
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1porro
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
Preparazione
1) Cuocete il cotechino secondo i tempi indicati sulla confezione, eliminate la pelle e tagliatene 300 g a fettine e poi a metà. Stufate il porro per 10 minuti con 10 g di burro e le lenticchie. Salate.
2) Ricavate dalla pasta brisée 8 quadrati di 8 cm di lato, rivestite 8 stampini da tartelletta del diametro di 6 cm e infornate a 180° C per 15 minuti.
3) Lessate le patate tagliate a dadi per 15 minuti, schiacciatele e lavoratele con il burro rimasto, il parmigiano, i tuorli, sale e noce moscata. Riempite le tartellette con il cotechino e le lenticchie, coprite con il purè e doratele al grill.
Queste buonissime tartellette sono un modo sfizioso e raffinato per portare in tavola il classico cotechino e lenticchie, rivisitando la tradizione porta fortuna con un piatto da chef perfetto come antipasto o aperitivo.
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