Tartellette con crema ganache

Preparazione

1) Metti il cioccolato fondente spezzettato e il doppio del suo peso di panna fresca in una casseruola e fai sciogliere a fuoco basso; versa la crema ganache in una ciotola capace e tienila in frigo per mezz’ora; poi montala con la frusta finché raddoppia il volume e diventa spumosa.

2) Impasta 150 g di farina con 30 g di cacao amaro in polvere, 90 g di burro, 60 g di zucchero e 3 tuorli. Stendi il composto in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e rivesti 24 stampini da tartelletta di 4 cm di diametro imburrati e infarinati. Coprili con foglietti di carta da forno e legumi secchi e cuocili in forno già caldo a 180° C per 10 minuti.

3) Fai raffreddare le tartellette e farciscile con la crema ganache al cioccolato. Decora a piacere con zuccherini o frutta secca.