Ingredienti
Preparazione
225 g di farina del tipo 00,
150 g di zucchero,
150 g di burro morbido,
1 arancia non trattata e 1 cucchiaio del suo succo,
1 pizzico di cannella in polvere,
1 tuorlo d’uovo,
sale
– Mescola la farina setacciata con un pizzico di sale, 100 g di zucchero e 100 g di burro morbido a pezzetti. Aggiungi il tuorlo dell’uovo battuto con 1 cucchiaio di succo di arancia e un bel pizzico di cannella in polvere.
– Impasta velocemente tutti gli ingredienti con le punta delle dita, ma senza lavorarli troppo (altrimenti l’impasto, una volta in forno, si indurisce). A questo punto, forma una grossa palla, avvolgila con la pellicola da cucina e lasciala riposare in un luogo fresco (va bene anche in frigo) per 1 ora.
– Imburra uno stampo (non a cerniera) del diametro di circa 20 centimetri. Spolverizzalo con lo zucchero rimasto e appoggia sul fondo delle fettine di arancia non sbucciata. Cospargi con qualche fiocchetto di burro.
– Tira la pasta nello spessore di 1/2 centimetro nella forma e nella misura dello stampo. Appoggiala sopra le fettine di arancia premendola un po’ sui bordi. Metti il dolce nella parte bassa del forno, a 190u00b0 per circa 40 minuti. Lascia intiepidire la torta e sformala rovesciandola sopra un piatto.