Tartare di tonno al limone

Preparazione

Acquistate un trancio di tonno freschissimo del peso di circa 600 g, eliminate accuratamente la pelle
e tagliatelo a filetti. Mettetelo in una ciotola. Mescolate 2 peperoncini piccanti tritati con un mazzetto
di erba cipollina tagliuzzata, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe;
unite il succo del limone, 2 cucchiai di olio e versate il mix aromatico sul tonno; mescolate bene e lasciate
insaporire in luogo fresco. Lavate 20 foglie di limone non trattate, versatevi sopra acqua bollente fino a
coprirle e lasciatele macerare per una mezz’ ora. Trascorso il tempo indicato, asciugatele, sistematele in 4
pirofiline individuali, distribuite all’ interno il tonno e passate sotto il grill per 5 minuti. Servite con fettine
di limone.