• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Tagliatelle vegetariane

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    Preparazione

    gr. 300 di tagliatelle senza uova
    4 rape
    2 zucchine baby
    gr. 50 di feta
    gr. 20 di pistacchi sgusciati
    10 steli di erba cipollina
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe bianco

    COME SI PREPARA
    Bollite le rape sbucciate, poi scolatele e riducetele a dadini. Mettete a bagno i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti, quindi eliminate la pellicola esterna e tritateli grossolanamente. Tagliate le zucchine a metà per la lunghezza e poi a fettine sottili. Tagliate la feta a fiammifero o riducetela a fettine con una grattugia a fori larghi. Nel frattempo cuocete le tagliatelle al dente, scolatele, e tenete a parte mezzo bicchiere dell’acqua di cottura. Conditele con olio a piacere, unite l’acqua di cottura, l’erba cipollina tagliata a rondelline e tutti gli altri ingredienti, e spolverizzate con pepe macinato al momento.