Tagliatelle di farro al pomodoro

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    - Impastate 250 g di farina di farro e 100 g di farina con 2 uova e 1/2 bicchiere di acqua, fino a ottenere un
    impasto liscio e sodo. Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare per 30 minuti. Stendete la pasta non troppo
    sottile e ricavate tagliatelle di 1 cm di larghezza, poi lasciatele asciugare.
    - Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine in una padella, uniteci 4 spicchi di aglio schiacciato e fatelo rosolare, poi
    eliminatelo. Unite 500 g di polpa di pomodoro, 1/2 peperoncino, salate e fate cuocere 20 minuti.
    - Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
    Spolverizzate con 50 g di pecorino grattugiato e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata