Tagliatelle con ricotta e pecorino

Preparazione

Fate soffriggere una cipolla e una carota tritate fini in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite 300 g di ricotta,
salate, pepate e lasciate insaporire per qualche minuto; aggiungete 4 cucchiai di passata di pomodoro, mescolate bene per
incorporarla e cuocete ancora per 10 minuti, a fuoco basso. Intanto mettete a cuocere 300 g di tagliatelle all’uovo in una pentola
con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di ricotta. Spolverizzate con abbondante pecorino
grattugiato, mescolate con cura e servite immediatamente.