• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Tagliatelle alla zucca

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    Tagliatelle alla zucca

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    Preparazione

    1) Riducete la polpa di zucca a dadini di circa un cm di lato e sminuzzate la salvia con le mani. Mettete sul fuoco abbondante acqua e, quando bolle, unite una presa di sale grosso. Versate nell’acqua la zucca e la salvia spezzettata e lasciate cuocere per 10 minuti dalla ripresa del bollore.

    2) Prelevate la salvia e la zucca con una schiumarola e tenetele in caldo. Nella stessa acqua buttate le tagliatelle e cuocetele per un minuto dalla ripresa del bollore.

    3) In una ciotola mescolate il mascarpone con il mix di formaggi filanti, un filo d’olio, una presa di sale e una generosa macinata di pepe e diluite l’impasto con un mestolino dell’acqua di cottura della pasta.

    4) Scolate le tagliatelle, versatele nella ciotola con la crema di mascarpone e formaggio, unite la zucca e la salvia e mescolate. Spolverizzate con un’altra macinata di pepe e servite.

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