Tagliatelle con il pollo

Preparazione

400 g di tagliatelle all’uovo
2 petti di pollo
farina
burro
100 g di pancetta tesa in un pezzo solo
2 cipolle
150gdi funghi porcini
300 g di peperoni gialli
Porto
una scatola di pomodori pelati di 450 g
olio
sale
pepe

Mondate i petti di pollo, liberandoli dell’ ossicino dello sterno e dei filamenti gialli. Poi tagliateli a dadi (foto 1) e infarinateli. In una padella fate fondere 50 g di burro con un cucchiaio di olio, unite i dadi di pollo e lasciateli rosolare a fuoco basso (foto 2). Nel frattempo raschiate i funghi e strofinateli con un panno umido, poi tagliateli a fettine (foto 3). Sbucciate e affettate al velo le cipolle; tagliate a listarelle la pancetta. Infilate i peperoni sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma, in modo da abbrustolire la pellicola superficiale che eliminerete sotto I’ acqua corrente. Poi tagliateli a listarelle. In una casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio, unitevi la pancetta e le cipolle e lasciate rosolare a fiamma bassa, per 10 minuti. Dopodiché unite i peperoni e i funghi, fate insaporire, bagnate con qualche cucchiaiata di acqua, salate e cuocete, a fuoco basso, per 10 minuti. Quindi, trasferite nella casseruola con le verdure i pezzetti di pollo, mescolate e spruzzate con un bicchierino di Porto che farete evaporare. Unite i pomodori frullati o tritati, salate, pepate e cuocete tutto insieme ancora per 20 minuti circa. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta. Appena bolle, salatela e buttatevi le tagliatelle. Scolatele al dente trasferitele su un piatto da portata caldo e rovesciatevi sopra, i funghi, il pollo con i peperoni e il sugo. Servite subito, ben caldo.