Tagliatelle alla zucca con salsiccia e castagne

Preparazione

300 g di tagliatelle fresche all’uovo, 250 g di zucca, 150 g di castagne precotte al vapore, 200 g di salsiccia, 40 g di parmigiano grattugiato, 6 cucchiai d’olio, un ciuffo di timo, sale, pepe.

Taglia a dadini piccoli la zucca e spezzetta le castagne. scalda l’olio dentro una padella antiaderente, poi aggiungi la salsiccia sgranata e falla rosolare, schiacciandola con un cucchiaio di legno. Aggiungi la zucca e le castagne e fai andare altri 10 minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata, scolale al dente e poi passale nella padella col condimento preparato, insieme alle foglioline di timo fresco e a una macinata di pepe. A questo punto, servi completando i piatti con del parmigiano grattugiato.