Tagliatelle al sugo di fiori di zucca e cipollotto

Preparazione

400 g di tagliatelle fresche all’uovo
20 fiori di zucca
1 cipollotto
1 mazzetto di basilico ed erba cipollina
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
60 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Pulite con delicatezza i fiori, lavateli rapidamente, sgocciolateli, eliminate il gambo fino al calice e apriteli a metà. Pulite il
cipollotto e tritatelo finemente. Scaldate un cucchiaio di olio e 60 g di burro in padella e fateci appassire il cipollotto, unite i
fiori e rosolateli a fiamma media per pochi minuti. Salate e pepate. Intanto, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata,
scolatele al dente e trasferitele nella padella, mescolandole ai fiori. Unite un po’ di basilico e un cucchiaio di erba cipollina
tritata. Fate insaporire un attimo, aggiungete il formaggio e servite.