• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tagliatelle al sugo con asparagi e zafferano

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    Preparazione

    250 g di tagliatelle
    un piccolo mazzetto di asparagi
    una patata
    2 bustine di zafferano in polvere
    Parmigiano Reggiano
    40 g di burro
    sale
    pepe

    Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela, tagliatela a cubetti e lessatela in acqua bollente finché risulta tenera. Mettete sul
    fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aromatizzatela con lo zafferano. Nel frattempo, fate fondere il burro in un
    tegame e rosolate a fiamma dolce gli asparagi. Buttate le tagliatelle nell’acqua allo zafferano, scolatele al dente e conservate
    un po’ dell’acqua di cottura. Mescolatele subito agli asparagi nel tegame e aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua tenuta
    da parte affinché non si asciughino troppo. Versate nel tegame le patate ben scolate e unite una macinata di pepe. Mescolate
    e servite subito, accompagnando con il formaggio grattugiato.

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