Ingredienti
-
20 gr
-
q.b.
-
100 gr
-
2.5 dl
-
2 rametto
-
q.b.
-
.5 cucchiaino
-
100 gr
-
300 gr
-
q.b.
Preparazione
300 g di tagliatelle fresche all’uovo
100 g di salmone affumicato
un cipollotto
2 rametti di timo
2,5 dl di spumante secco
100 g di panna fresca
un pizzico di zafferano
4-5 steli di erba cipollina
mezzo cucchiaino di bacche di pepe rosa
20 g di burro
sale
1 Soffriggete il cipollotto affettato in una padella con il burro fuso e il timo; unite lo spumante e fatelo ridurre circa della metà, a fiamma molto bassa. Eliminate timo e cipollotto, unite la panna,lo zafferano e una presa di sale, mescolate e spegnete.
2 Cuocete le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatele piuttosto al dente, lasciandole umide.
3 Mettete la pasta nella padella con la salsa, unite il salmone a listarelle, il pepe rosa e l’erba cipollina tagliuzzata e mescolate per pochi secondi a fiamma bassa.