Tagliata di tonno piccante

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Sciacqua 1 peperoncino rosso piccante, asciugalo e incidilo, nel senso della lunghezza, elimina il picciolo e i semi, poi tritalo finemente. Lava 1 ciuffo di erba cipollina e asciugala.

2) Mescola la salsa. Versa in un vasetto con il tappo a vite il succo di 1 lime, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale e il peperoncino tritato. Chiudi e scuoti con decisione, fino a ottenere una salsina ben emulsionata.

3) Scotta il pesce. Scalda una padella antiaderente e spolverizzala con 1 pizzico di sale. Adagia un filetto di tonno fresco da 800 g circa e cuocilo a fiamma vivace per 3-4 minuti, in modo uniforme, girandolo su tutti i lati con una pinza da cucina o 2 cucchiai di legno, senza punzecchiarlo, per non far uscire i succhi.

4) Completa il piatto e servi. Trasferisci il filetto di tonno su un tagliere e taglialo a fettine di circa 2 cm di spessore. Suddividile nei piatti individuali, distribuisci intorno 40 g di spinacini già puliti e irrora tutto con la salsina piccante preparata. Spolverizza la tagliata di tonno piccante con l’erba cipollina sminuzzata con le forbici e servi, a piacere, con spicchietti di lime.