Tagliata di pomodori e zucchine

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Lava i pomodori e tagliali a fette di 2-3 mm con il coltellino seghettato e disponili ad asciugare su carta da cucina. Lava le zucchine, asciugale, spuntale e tagliale a nastri sottili con il pelapatate. Taglia le olive a filetti. Diluisci il pesto con l’olio extravergine.

2) Disponi le verdure. Metti i pomodori sul piatto da portata, salali leggermente e distribuisci le olive a filetti. Fai uno strato di zucchine e condisci con l’olio al pesto.

3) Completa e servi. Lascia insaporire il carpaccio in frigorifero per almeno 2 ore. Tiralo fuori circa 10 minuti prima di servire e portalo in tavola a temperatura ambiente.