Tagliata di manzo con salsa

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  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tagliata di manzo con salsa


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    un pezzo di scamone da 500 g
    100 g di formaggio di capra fresco
    2 spicchi d'aglio
    salsa Worcester
    mezzo bicchierino di Cognac
    un cucchiaino di paté di olive nere
    un dl di brodo vegetale
    2 rametti di timo
    una dozzina di olivette taggiasche
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio, scaldate in una padella antiaderente 4 cucchiai di olio, unite l'aglio
    e il pezzo di carne e cuocetelo per 5 minuti a fiamma vivace; giratelo con 2 cucchiai di legno, cuocetelo sull'altro
    lato per 5 minuti, abbassate la fiamma, coprite la padella e proseguite la cottura per 20 minuti. Scolate la carne dal
    fondo di cottura e avvolgetela in un foglio di carta d'alluminio.
    2) Eliminate l'aglio, versate nel fondo di cottura il
    Cognac e fatelo evaporare. Aggiungete qualche goccia di salsa Worcester, il brodo caldo e il formaggio di capra e
    lasciatelo sciogliere su fiamma bassa, mescolando per sciogliere i grumi. Unite il paté di olive e le foglie di timo,
    regolate di sale e servite la salsa sulla carne tagliata a fette dello spessore di circa mezzo cm. Decorate con le
    olive e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata