Tagliata di manzo al gusto affumicato

Impazzite per la classifica fiorentina? Sappaiate che vi bastano 15 minuti d’orologio per gustare a casa un morbida e succosa tagliata di manzo al gusto affumicato. Un secondo di carne tanto facile e veloce quanto esclusivo.

Preparazione

1) Sbucciate 4 scalogni e tagliateli a metà. Praticate alcune incisioni attorno ai bordi di 1 lombata di manzo da circa 1 kg di peso.

2) Mettete sul fuoco una piastra di ghisa e lasciatela scaldare bene. Mescolate 150 g di sale affumicato e 100 g di sale grosso e cospargete il mix sulla piastra in uno strato uniforme.

3) Adagiate sopra lo strato di sale gli scalogni e 3 rametti di rosmarino, aspettate un minuto e poi appoggiate la fiorentina. Fatela cuocere per 10 minuti, a fuoco vivace, girandola a metà cottura.

4) Servite la lombata di manzo al gusto affumicato affettata a fette spesse; se vi piace, condita con un filo di olio extravergine d’oliva. Accompagnate la tagliata con una insalatina fresca di stagione.