Tagliata di controfiletto

Preparazione

Ogni tanto ci vuole una bella sana bistecca di manzo! Per questa ricetta uso una senape che compro negli States, ma prepararla a casa con il proprio miele è forse ancora meglio. Mescolate molto bene 8 cucchiai di senape con 3/4 cucchiai di miele denso. Scaldate una padella con fondo pesante; quando è ben calda, ungete appena con olio extravergine d’oliva 4 bistecche di controfiletto alte un paio di cm. (lasciatele fuori dal frigo mezz’ora prima di cuocerle) e adagiatele velocemente nella padella. Coprite subito con un coperchio, dopo un minuto abbassate la fiamma e voltatele sull’altro lato. Coprite di nuovo e alzate un poco la fiamma.Dopo due-tre minuti spegnete il fuoco. Affettate le bistecche, salatele e servitele con a parte la salsa al miele.