Tacchino alla genovese

Preparazione

400 g di fesa di tacchino a fette
40 olive verdi in salamoia
50 g di pinoli
un bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di farina
uno spicchio di aglio
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) In una larga casseruola fate dorare l’aglio sbucciato con 3 cucchiai di olio. Dopodiché, schiacciatelo, toglietelo e unite le olive snocciolate. Lasciate cuocere alcuni minuti poi aggiungete i pinoli e le fette di tacchino leggermente battute. Adagiate la carne sulle olive e sui pinoli senza che tocchi il fondo del recipiente.
2) Salate e pepate. Cuocete 10 minuti su fuoco bassissimo e versate mezzo bicchiere di acqua tiepida, nella quale avrete stemperato la farina. Cuocete ancora per 10 minuti, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare su fuoco vivo.
3) Mettete le fette di tacchino su un piatto da portata caldo, guarnitele con le olive e i pinoli e servite subito.