Tacchino agrodolce

Preparazione

600 g di fesa di tacchino,
20 g di burro,
2 cucchiai di olio d’oliva e 1 di farina,
1 bicchiere di vino bianco secco,
20 g di pinoli,
20 g di uvetta,
2 cucchiaini di zucchero e 3 di aceto,
sale.
1) Legate la carne con refe da cucina. Fate scaldare l’olio e metà del burro in una
casseruola che contenga la carne di misura, poi adagiatevi il tacchino e fatelo colorire bene.
2) Versate il vino nella casseruola, salate la carne e fatela cuocere a fiamma moderata per 1 ora, unendo un poco di acqua calda.
3) Fate sciogliere lo zucchero in una casseruolina con 2 cucchiai di acqua, su fuoco basso. Fate rinvenire l’uvetta in acqua
calda.
4) Fate fondere il burro rimasto in un’altra casseruolina, stemperatevi dentro la farina e diluitela prima con
l’aceto, poi con lo sciroppo di zucchero e 2 cucchiai di acqua calda. Fate cuocere per alcuni minuti, mescolando.
5) Togliete la salsa dal fuoco e unitevi l’uvetta sgocciolata e i pinoli. Tagliate a fette l’arrosto e versatevi sopra la
salsa agrodolce. Servite subito.