Ingredienti
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1 cucchiaiorosmarino
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8 fogliebasilico
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3 ramettiprezzemolo
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1 ramettotimo
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1 ramettomaggiorana secca
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80 grricotta
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.peperoncino
Preparazione
1) Staccate da 1 rametto di timo fresco le foglioline e tritatele finemente nel mixer o sminuzzatele in un pestello insieme a 8 foglie di basilico, le foglioline di 1 rametto di maggiorana, 1 cucchiaio di aghi di rosmarino e le foglie di 3 steli di prezzemolo.
2) Lessate la pasta di semola di grano duro in acqua bollente salata. Fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una larga padella, unite il trito aromatico preparato e fatelo insaporire a fuoco bassissimo per 10 minuti.
3) Scolate la pasta, raccoglietela in una terrina e conditela con il sugo alle erbe aromatiche aggiungendo, se risultasse troppo asciutto, poca acqua di cottura. Mescolate 80 g di ricotta sbriciolata con una forchetta. Completate, a piacere, con un po' di peperoncino.
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