Sugo al basilico e pomodoro

Sugo al basilico

  • 18 11 2002
  • Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Sugo al basilico

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    Preparazione

    1) Lavate 1 kg di pomodori perini maturi, tagliateli a metà ed eliminate un po’ di acqua e i semi; quindi tagliateli grossolanamente a tocchetti. Se non sono perfettamente maturi, tuffateli in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e utilizzate solo la polpa spezzettata.

    2) Spellate 1 spicchio di aglio e tagliatelo a metà, mettetelo in un tegame con un filo di olio extravergine d’oliva, scaldatelo e fatevi rosolare i pomodori per 2 minuti; unite una punta di zucchero e proseguite la cottura per 10 minuti, a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto.

    3) Togliete l’aglio dal sugo, passate la salsa al passaverdure e salate; se vi piace, potete insaporire con il peperoncino. Aggiungete abbondanti foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate a mano. Usate il sugo al basilico immediatamente per condire i vostri primi piatti.

    Questa salsa di base risulterà tanto più buona quanto migliori saranno la qualità e il punto di maturazione dei pomodori. Può condire qualsiasi pasta, dagli spaghetti agli gnocchi di patata. Potete utilizzarla subito o tenerla per qualche giorno in frigorifero e poi riscaldarla, o ancora conservarla per più tempo in vasetti in vetro accuratamente sterilizzati.

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