Stufato di fagioli

09 02 2006

4/5

Ingredienti

2 cucchiaini
paprika dolce
q.b.
sale
1
cipolla
400 gr
fagioli neri
300 gr
maiale lonza
1 spicchio
aglio
2 cucchiai
olio di oliva extravergine

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Preparazione

- Fate ammollare 400 g di fagioli neri per una notte, in acqua inizialmente tiepida, scolateli e trasferiteli in
una pentola con 1/2 l di acqua.
- Unite 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla tritata e fate lessate
per 1 ora e 30 minuti.
- Tritate 1/2 cipolla e 1 spicchio di aglio e lasciateli imbiondire con 1 cucchiaio di olio
extravergine di oliva.
- Aggiungete il soffritto ai fagioli lessati assieme a 300 g di lonza di maiale tagliata a
cubetti, a 2 cucchiaini di paprica e al sale.
- Continuate la cottura per altri 30 minuti, fino a quando il sugo di cottura sarà ridotto e cremoso.

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