Stufato di fagioli

  • 09 02 2006

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Stufato di fagioli

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    Preparazione

    – Fate ammollare 400 g di fagioli neri per una notte, in acqua inizialmente tiepida, scolateli e trasferiteli in
    una pentola con 1/2 l di acqua.
    – Unite 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1/2 cipolla tritata e fate lessate
    per 1 ora e 30 minuti.
    – Tritate 1/2 cipolla e 1 spicchio di aglio e lasciateli imbiondire con 1 cucchiaio di olio
    extravergine di oliva.
    – Aggiungete il soffritto ai fagioli lessati assieme a 300 g di lonza di maiale tagliata a
    cubetti, a 2 cucchiaini di paprica e al sale.
    – Continuate la cottura per altri 30 minuti, fino a quando il sugo di cottura sarà ridotto e cremoso.

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