Stracotto con polenta

  • 21 02 2003

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Stracotto con polenta

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    Preparazione

    Tritate 2 cipolle, 2 carote e 2 gambi di sedano e lasciate appassire il trito per 10 minuti in 2 cucchiai di olio
    extravergine di oliva.
    Incidete la polpa di 800 g di girello di manzo, inseritevi alcuni spicchi di aglio divisi a metà, poi aggiungete la
    carne al soffritto e lasciatela colorire.
    Versate 1 bicchiere di vino rosso e 400 g di passata di pomodoro e lasciate cuocere per 1 ora, quindi frullate il sugo,
    rimettete sul fuoco e proseguite la cottura ancora per 2 ore; al termine, salate e pepate.
    Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, poi versatevi 400 g di farina gialla e lasciate cuocere per 50 minuti
    mescolando continuamente con un mestolo di legno per evitare la formazione di grumi.
    Tagliate a fette lo stracotto e servitelo assieme alla polenta condita con il sugo della carne.
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