Stracciatella agli asparagi

  • 09 09 2014

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Stracciatella agli asparagi

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    Preparazione

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    Portate a ebollizione 1 l di brodo di carne (potete realizzarlo anche con 2 dadi). Pulite con cura 350 g di asparagi
    verdi e tagliateli a pezzetti piccoli. -
    Unite gli asparagi al brodo e fateli cuocere per 7 minuti. Rompete 3 uova in un piatto e sbattetele con la forchetta
    per amalgamare perfettamente tuorli e albumi. -
    Aggiungete alle uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna liquida e 1 grattugiata di noce moscata.
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    Amalgamate gli ingredienti, versate il composto nel brodo bollente e mescolate velocemente con una frusta. -
    Fate bollire per 2 minuti a fuoco basso, versate la minestra in una zuppiera di servizio e portatela in tavola.
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