Straccetti in brodo

Preparazione

1,2 l di brodo di carne
5 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaio di pangrattato
1cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe

1) Fate bollire il brodo in una pentola e intanto mescolate in una ciotola il parmigiano, il pecorino e il pangrattato. Lavate e
asciugate il limone, poi grattugiate la scorza direttamente nella ciotola, unite le uova, uno alla volta, mescolando accuratamente,
poi salate, pepate e profumate con la noce moscata.
2) Portate la ciotola sul bordo della pentola con il brodo in leggera ebollizione, poi versatevi a filo la crema di uova mescolando
velocemente con una frusta. Lasciate cuocere per 1 minuto sempre mescolando, poi servite subito.