Straccetti di manzo

Preparazione

1) Procuratevi un pezzo da 200 g di polpa di manzo piuttosto tenera (filetto, controfiletto, scamone) calcolando circa 100 g a testa e riducetela a striscioline. Fate intiepidire un piatto nel forno e scaldate sul fornello una padella antiaderente.

2) Scottate la carne nella padella in più riprese (non tutta insieme) e per pochissimi secondi: un accorgimento indispensabile per evitare che la carne rilasci troppa acqua e finisca per “lessare” nel liquido. Via via che gli straccetti sono pronti prelevateli dalla padella e disponeteli nel piatto fatto scaldare in forno.

3) Insaporite quindi il fondo di cottura con 2 spicchi di aglio, rosmarino e pepe rosa, oppure con una spruzzata di aceto balsamico o salsa Worcestershire, o ancora con qualche goccia di tabasco. Mettete di nuovo la carne in padella, fatela insaporire per pochi istanti e servite subito. Potete accompagnare con rucola e pomodorini ciliegia.

Leggeri e facilissimi da preparare, gli straccetti di manzo sono ideali per ottenere un secondo leggero e stuzzicante in tempi record. Bastano davvero pochi minuti per prepararli e con pochi e semplici ingredienti avrete preparato un piatto light e raffinato.