Spuma di mortadella

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4

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Spuma di mortadella


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    1) Immergi 40 gr. di pistacchi sgusciati per qualche istante in acqua bollente. Scolali ed elimina la pellicina, strofinandoli dentro un telo.

    2) Taglia a pezzettoni 300 gr. di mortadella a fette spesse e frullala nel mixer con 2/3 dei pistacchi, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 200 gr. di robiola e pepe nero e prosegui a frullare in modo da ottenere un composto omogeneo.

    3) Tosta 1 baguette a fettine. Sfoglia 1 cespo di radicchio trevigiano, lavalo e asciugalo. Distribuisci spuma di mortadella, pane e insalata nei piatti. Spolverizza con i pistacchi rimasti spezzettati e servi.

    Spuma di mortadella

    La spuma di mortadella è molto semplice da preparare, ma servita insieme agli antipasti ti permetterà di fare un figurone in qualsiasi occasione. 

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata