Spinaci con pinoli

Preparazione

1 kg di spinaci freschi
uno spicchio di aglio
50 g di pinoli
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g burro
noce moscata
sale

Pulite gli spinaci, lavateli bene e cuoceteli solo con l’acqua rimasta loro aderente, in una pentola con una presa di sale. Scolateli dopo circa 2 minuti di ebollizione e raffreddateli. Fate tostare nel burro l’aglio schiacciato e i pinoli. Eliminate l’aglio, scolate i pinoli e teneteli da parte. Insaporite gli spinaci nel fondo di cottura, cospargeteli con il parmigiano grattugiato e con i pinoli tostati, profumate con una grattatina di noce moscata e servite.