Spiedini carciofini e parmigiano reggiano

Un antipasto delizioso da portare in tavola prima di iniziare un pranzo o una cena con gli amici? Allora preparate questi deliziosi spiedini carciofini e parmigiano reggiano. Sono perfetti per chi desidera qualcosa di sfizioso ma allo stesso semplice. Volendo, se preferite i formaggi più freschi, potete sostituire il parmigiano con dei cubetti di primo sale.

Preparazione

1) Scolate 12 carciofini sott’olio e tagliateli a metà, in senso verticale. Sgocciolate anche 12 pomodori secchi sott’olio, sistemate 1 pomodoro vicino al bordo di 1 fetta di prosciutto crudo e arrotolate le fettine a involtino.

2) Alternatele su spiedini con 100 g di parmigiano reggiano non troppo stagionato tagliato a cubotti e con i carciofini.

3) Spolverizzate gli spiedini con scorza grattugiata di limone, foglie di timo e gocce di aceto balsamico invecchiato o glassa di balsamico.