Spezzatino di spalla alla zucca

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Spezzatino di spalla alla zucca


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    Scorri la ricetta step by step dello spezzatino di spalla alla zucca, un secondo autunnale caldo e saporito dai sapori autentici. Facilissimo da preparare!

    • 1) Private la spalla della cotenna e delle parti più grasse, quindi tagliate la carne a cubetti regolari; passateli nella farina profumata con una grattatina di noce moscata e una macinata abbondante di pepe e scuoteteli leggermente per eliminare quella in eccesso. Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio, unite i cubetti di carne e il rosmarino e lasciateli rosolare a fuoco vivo, girandoli da tutte le parti con un cucchiaio di legno. Bagnate con metà del brodo bollente, coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti.
    • 2) Mettete nel tegame anche la zucca tagliata a pezzettini, qualche fogliolina di salvia e il resto del brodo bollente; mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti o fino a quando la carne sarà diventata tenera.
    • 3) Servite lo spezzatino di spalla alla zucca caldissimo, accompagnandolo se vi piace con una polenta morbida o a fette abbrustolite.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata