Ingredienti
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q.b.pepe
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1 bicchieribirra chiara
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q.b.brodo di dado
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20 grburro
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50 grfarina
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q.b.sale
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1 mazzettosalvia
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1cipolla
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800 grmaiale spalla
Preparazione
1) Affettate la cipolla e tagliate una costola di sedano a pezzetti; fate appassire le verdure in una casseruola con 20 g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Quando saranno morbide, sgocciolatele dal condimento e tenetele da parte.
2) Tagliate 800 g di spalla di maiale a cubetti di 3 cm di lato, infarinateli e passateli su un setaccio per eliminare l'eccesso di farina.
3) Rosolate la carne nella casseruola con il condimento e le foglioline di salvia; unite le verdure soffritte, salate, pepate e bagnate con un bicchiere di birra; lasciate che la parte alcolica evapori un po', abbassate la fiamma al minimo, coprite e proseguite la cottura per un'ora circa, bagnando con un po' di brodo caldo se lo spezzatino si asciuga troppo.
Un secondo piatto di carne di maiale, tenera e dal profumo aromatico, ideale per tutte le occasioni. Lo spezzatino di spalla alla birra è facilissimo da preparare, leggero e buonissimo.
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