Spezzatino di spalla alla birra

Preparazione

1) Affettate la cipolla e tagliate una costola di sedano a pezzetti; fate appassire le verdure in una casseruola con 20 g di burro e un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando saranno morbide, sgocciolatele dal condimento e tenetele da parte.

2) Tagliate 800 g di spalla di maiale a cubetti di 3 cm di lato, infarinateli e passateli su un setaccio per eliminare l’eccesso di farina.

3) Rosolate la carne nella casseruola con il condimento e le foglioline di salvia; unite le verdure soffritte, salate, pepate e bagnate con un bicchiere di birra; lasciate che la parte alcolica evapori un po’, abbassate la fiamma al minimo, coprite e proseguite la cottura per un’ora circa, bagnando con un po’ di brodo caldo se lo spezzatino si asciuga troppo.

Un secondo piatto di carne di maiale, tenera e dal profumo aromatico, ideale per tutte le occasioni. Lo spezzatino di spalla alla birra è facilissimo da preparare, leggero e buonissimo.