Spezzatino di pollo e funghi

Preparazione

– 800 g di petti di pollo
– 2 peperoni rossi
– 200 g di champignon
– 2 spicchi di aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 30 g di farina
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaino di aceto balsamico
– sale
– pepe

La ricetta in 4 mosse
1) Tagliate il pollo a cubi di media grandezza A, infarinateli e scuoteteli per eliminarne
l’eccesso di farina; lavate i peperoni, puliteli dei semi e delle costine interni e tagliateli a falde strette.
2) Raschiate delicatamente i funghi B e puliteli dai residui di terra immergendoli brevemente nell’acqua, quindi
affettateli in senso verticale.
3) Fate imbiondire l’aglio con l’olio extravergine a fuoco lento, unite il pollo e fatelo rosolare a calore vivace per un
paio di minuti mescolando.
4) Aggiungete i peperoni, gli champignon C e il rosmarino e fate cuocere per 15 minuti a fiamma media, aggiungendo
a metà cottura 1/2 bicchiere di acqua calda. Unite l’aceto balsamico, mescolate e fate insaporire per altri 3-4 minuti.
Salate, pepate e servite.

Morellino di Scansano Moris