Spaghetti mascarpone e asparagi

Preparazione

1) Lava 400 grammi di asparagi, raschiali, legali a mazzo e lessali per 5 minuti in acqua bollente. Scolali al dente e spezzetta la parte verde.

2) Trita finemente 1 cipolla e falla appassire in 50 grammi di burro, quindi aggiungi gli asparagi spezzettati e fai insaporire per 4 minuti.

3) Incorpora 150 grammi di mascarpone freschissimo e fai insaporire a fiamma moderata per 2 minuti. Al termine sala e pepa.

4) Lessa 400 grammi di spaghetti, scolali al dente e uniscili alla salsa di asparagi e mascarpone. Fai insaporire per 3 minuti, spolverizza con 2 cucchiai di scaglie di Parmigiano e servi subito.

Cremosità in tavola

Questo primo piatto, a base di asparagi e mascarpone, è goloso e cremoso dato il formaggio fresco. In alternativa agli asparagi, potrai utilizzare dell’altra verdura a piacere.