Spaghetti limone e pecorino

Preparazione

350 g di spaghetti –
200 g di pecorino fresco pepato siciliano –
4 limoni non trattati –
6 cipollotti –
olio extravergine d’oliva –
pepe nero

1) Lavate i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza, facendola cadere nella ciotola di portata. Pelate al vivo 2 limoni, prelevate gli spicchi e tagliateli a cubetti.
2) Sbriciolate il pecorino e mettetelo nella ciotola con la polpa di limone e il succo dei limoni rimasti. Unite 8-10 cucchiai di olio e mescolate.
3) Pulite i cipollotti,tagliateli a fettine sottili, mescolateli al condimento preparato e lasciate riposare per 30 minuti al fresco. Lessategli spaghetti, scolateli molto al dente, versateli nella ciotola con il sugo di limoni, mescolate e servite ultimando
con una generosa macinata di pepe nero.