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Spaghetti limone e pecorino
Preparazione
350 g di spaghetti -200 g di pecorino fresco pepato siciliano -
4 limoni non trattati -
6 cipollotti -
olio extravergine d'oliva -
pepe nero
1) Lavate i limoni, asciugateli e grattugiate la scorza, facendola cadere nella ciotola di portata. Pelate al vivo 2 limoni, prelevate gli spicchi e tagliateli a cubetti.
2) Sbriciolate il pecorino e mettetelo nella ciotola con la polpa di limone e il succo dei limoni rimasti. Unite 8-10 cucchiai di olio e mescolate.
3) Pulite i cipollotti,tagliateli a fettine sottili, mescolateli al condimento preparato e lasciate riposare per 30 minuti al fresco. Lessategli spaghetti, scolateli molto al dente, versateli nella ciotola con il sugo di limoni, mescolate e servite ultimando
con una generosa macinata di pepe nero.
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