Spaghetti con fagioli

Preparazione

600 g di spaghetti
una scatola di fagioli borlotti di 400 g
200 g di tonno sott’olio
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
un pezzetto di peperoncino
olio
sale

COME SI PREPARA
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e passateli sotto l’acqua corrente. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua per la cottura degli spaghetti. Nel frattempo mettete in una capace padella 3 cucchiai di olio, l’aglio sbucciato e il peperoncino: fate dorare l’aglio e poi eliminatelo. Aggiungete il tonno spezzettato e i fagioli, mescolate e fate insaporire per qualche minuto a fuoco medio. Nel frattempo l’acqua sarà giunta a ebollizione; salatela e buttatevi gli spaghetti, che cuocerete al dente. Poi scolateli, tenendone da parte un terzo per questa sera, e rovesciate gli altri nella padella; mescolate e, a fuoco vivo, fateli insaporire. Trasferite gli spaghetti su un piatto da portata e cospargeteli con il prezzemolo mondato, lavato e tritato finemente.