Spaghetti all’italiana

Preparazione

– Affettate 1 mozzarella da 250 g, tagliatela a cubetti di media grandezza e mettetela a scolare per 30 minuti in modo che perda buona parte del contenuto acquoso.
– Pelate 8 pomodori maturi, strizzateli ed eliminate i semi; tagliateli a dadini e teneteli da parte.
– Spolverizzate con 1/2 cucchiaio di origano, bagnate con 2 cucchiai di olio extravergine e lasciate in infusione per 15 minuti. Nel frattempo staccate le foglie di 1 ciuffo di basilico, lavatele e asciugatele.
– Scaldate una ciotola di servizio a bagnomaria o versandoci un mestolo di acqua bollente (che poi eliminerete), mettetevi la mozzarella e i pomodori, regolate di sale, pepate e mescolate con cura.
– Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli nella ciotola con 2 cucchiai di olio extravergine e il basilico. Lasciate riposare 2 minuti, mescolate e servite.