• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4

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Spaghetti alla tarantina

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    Preparazione

    Fate aprire in una padella coperta, su fuoco vivo, 400 g di cozze e 400 g di vongole ben pulite (possibilmente dopo averle lasciate
    alcune ore in una terrina piena di acqua molto salata). Rosolate in un largo tegame 1 spicchio di aglio con 6 cucchiai di olio,
    schiacciatelo e toglietelo, mettete nell'olio 200 g di anguilla spellata a tocchetti, 250 g di passato di pomodoro, sale e pepe e
    cuocete per 15 minuti. Unite 150 g di code di gamberetti, i molluschi sgusciati insieme con il liquido emesso in cottura, filtrato, e 1
    ciuffo di prezzemolo tritato. Cuocete per 5 minuti a fuoco vivo poi, con questo sugo, condite 320 g di spaghetti cotti al dente.

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