Spaghetti alla siracusana

  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Spaghetti alla siracusana

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    Preparazione

    ingredienti
    350 g di spaghetti
    1 peperone giallo
    300 g di pomodori maturi
    1 melanzana
    8 olive nere
    10 capperi sotto sale
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 spicchio d'aglio
    2 acciughe sotto sale
    5 foglie di basilico
    50 g di caciocavallo
    sale
    vini consigliati
    Contea di Sclafani Bianco
    Vermentino di Gallura (bianco)

    Tagliate a listerelle il peperone e i pomodori e a dadolini la melanzana. Snocciolate le olive e lavate e tritate i capperi.
    Mettete in una padella 3 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio intero, le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti, la melanzana e il pomodoro.
    Dopo qualche minuto, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, aggiungete le olive, le foglie di basilico sminuzzate, le listerelle di peperone, i capperi e un pizzico di sale. Mescolate e cuocete su fuoco lento a tegame coperto per 10 minuti.
    Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata per alcuni minuti, scolateli e conditeli con il sugo preparato, spolverando con abbondante caciocavallo grattugiato.



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