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Spaghetti alla carbonara con tonno e spada

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    Preparazione

    400 g di spaghetti -
    1 fetta di tonno da 120 g -
    1 fetta di pesce spada da 120 g -
    12 gamberi -
    3 uova -
    2 spicchi di aglio -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 rametto di dragoncello -
    sale -
    pepe



    Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro e tagliateli a tocchetti. Eliminate la pelle del tonno e del pesce spada e divideteli a pezzetti di grandezza simile a quella dei gamberi
    Sbattete, in una ciotola, le uova con una forchetta, salate e pepate; a parte, tritate il dragoncello pulito.
    Rosolate l'aglio nell'olio extravergine fino a quando inizia a imbiondire, quindi levatelo e unite tutto il pesce preparato, spolverizzato con il dragoncello. Fate dorare per 7 minuti, a fuoco vivace, salate e pepate.
    Lessate al dente gli spaghetti, uniteli al pesce e fate saltare per 2 minuti. Spegnete il fuoco, versate sopra il composto di uovae mescolate energicamente per distribuirlo in modo uniforme.
    Vermentino di Gallura
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