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Spaghetti alla carbonara con tonno e spada
Ingredienti
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q.b.pepe
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2aglio
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12gambero
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 fettepesce spada
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q.b.sale
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1 fettetonno
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3uova
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1 ramettodragoncello
Preparazione
400 g di spaghetti -1 fetta di tonno da 120 g -
1 fetta di pesce spada da 120 g -
12 gamberi -
3 uova -
2 spicchi di aglio -
3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
1 rametto di dragoncello -
sale -
pepe
Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento scuro e tagliateli a tocchetti. Eliminate la pelle del tonno e del pesce spada e divideteli a pezzetti di grandezza simile a quella dei gamberi
Sbattete, in una ciotola, le uova con una forchetta, salate e pepate; a parte, tritate il dragoncello pulito.
Rosolate l'aglio nell'olio extravergine fino a quando inizia a imbiondire, quindi levatelo e unite tutto il pesce preparato, spolverizzato con il dragoncello. Fate dorare per 7 minuti, a fuoco vivace, salate e pepate.
Lessate al dente gli spaghetti, uniteli al pesce e fate saltare per 2 minuti. Spegnete il fuoco, versate sopra il composto di uovae mescolate energicamente per distribuirlo in modo uniforme.
Vermentino di Gallura
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