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Spaghetti al ragù di vongole

  • 09 10 2007
4/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4

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Spaghetti al ragù di vongole

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    Preparazione

    320 g di spaghetti
    un vasetto di vongole al naturale da 200 g (100 g sgocciolate)
    un barattolo di polpa di pomodoro da 400 g
    uno spicchio d'aglio
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    40 g di olive nere denocciolate
    un ciuffo di prezzemolo
    sale,
    pepe

    1) Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare l'aglio. Eliminatelo e aggiungete la polpa di pomodoro. Nel frattempo portate a bollore l'acqua salata per la pasta.
    2) Unite al pomodoro le vongole sgocciolate dal liquido di conservazione e le olive tritate. Regolate di sale, pepate e fate insaporire la salsa per 5 minuti.
    3) Cuocete gli spaghetti e scolateli bene al dente. Fateli saltare a fiamma viva, per 2 minuti, nella salsa di pomodoro. Spegnete, insaporite con il prezzemolo tritato, mescolate e servite.
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