Ingredienti
Preparazione
400 g di spaghetti
50 g di pinoli
olio
2 spicchi di aglio
una piccola cipolla
un rametto di rosmarino
grana grattugiato
sale
pepe.
COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua per la cottura della pasta: portatela a ebollizione, salatela e buttatevi gli spaghetti che cuocerete piuttosto al dente. Nel frattempo preparate il sugo. Versate in una padella 4-5 cucchiai di olio fatelo scaldare, buttatevi i pinoli e fateli tostate a fuoco vivo. Poi spegnete il fuoco. Mondate e tritate finemente la cipolla e I’aglio; lavate il rosmarino e tritate gli aghi. Mettete il trito nella padella con i pinoli e lasciate appassire a fuoco bassissimo, per circa 5-6 minuti. Scolate gli spaghetti, conditeli subito con 2 manciate abbondanti di grana e mescolate affinché il formaggio si fonda al calore della pasta; poi rovesciateli nella padella del sugo, lasciate sul fuoco pochi istanti, pepate, mescolate bene tutto insieme e servite subito caldissimo.