Spaghetti ai carciofi e tonno

Preparazione

Mondate 2 carciofi eliminando i gambi, le spine e le foglie esterne più dure, fino a raggiungere il cuore. Lavateli in acqua acidulata
con succo di limone. Rosolate in 6 cucchiai di olio 1 cipolla e 1 spicchio di aglio tritati, unite i cuori di carciofo affettati, 1 ciuffo di
prezzemolo tritato, 1 peperone rosso spellato e tagliato a pezzettini, 1 fungo porcino affettato e 350 g di pelati. Cuocete per 15
minuti, salate, poi aggiungete 100 g di tonno sott’olio spezzettato e cuocete per altri 3 minuti. Con questo sugo condite 320 g di
spaghetti, spargendovi sopra 40 g di pecorino o 1 ricotta stagionata grattugiata grossa.