• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Soufflé al prosciutto crudo

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    Preparazione

    4 uova
    60 g di farina
    4 dl di latte
    100 g di prosciutto crudo di Parma
    6 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano grattugiato
    50 g di burro
    un pizzico di noce moscata
    sale
    pepe

    1 Scaldate
    il forno a 180°. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete la farina e lasciatela tostare per qualche
    minuto. Versate a filo il latte bollente amalgamandolo con la frusta, e proseguite la cottura mescolando in
    continuazione su fuoco medio con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una salsa densa.
    2 Togliete dal fuoco,
    regolate di sale e pepe e aromatizzate con la noce moscata. Amalgamate il prosciutto tritato fine o macinato, il
    parmigiano e i tuorli. Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma e versate il composto ottenuto in uno stampo da
    soufflé a bordi alti imburrato. Mettete in forno per circa 30 minuti e servite immediatamente.
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