Sorbetto di pesche noci

Preparazione

1) Ricava la polpa. Lava le pesche e asciugale. Metti da parte le 4 più grandi da farcire. Sbuccia quelle rimaste, taglia la polpa a pezzetti, prendine 400 g e frullala con il succo di limone. Versa il frullato in una o più vaschette per formare cubetti di ghiaccio e metti in freezer a raffreddare per almeno 3 ore.

2) Svuota le pesche. Lava e asciuga le 4 pesche grandi. Taglia via le calotte ed elimina i noccioli. Scavale all’interno con uno scavino o un cucchiaio, lasciando uno strato di circa 1/2 cm di spessore; ricava la polpa interna.

3) Prepara il sorbetto. Estrai i cubetti di polpa di pesche dal freezer e mettili nel recipiente del mixer, con il latte concentrato e la polpa scavata e frulla, fino a ottenere un composto cremoso. Riempi i frutti preparati con il sorbetto, lasciandolo fuoriuscire per un paio di cm, riposiziona le calotte e servi subito decorando, a piacere, con foglie di erba limoncina.