Sorbetti leggeri ai tre frutti

1) Frulla la frutta. Lava le albicocche. Dividile a metà ed elimina il nocciolo. Frullale nel mixer con 1 cucchiaio di sciroppo di agave e 1 di succo di limone e un pizzico di vanillina. Sciacqua il mixer e frulla separatamente more e lamponi, sempre con la stessa quantità di sciroppo d’agave, succo di limone e vanillina. Passa i frullati di more e lamponi attraverso un colino a maglie fitte, per eliminare i semini.

2) Raffredda in freezer. Fodera 3 teglie di circa 20X24 cm con fogli di carta da forno. Versa i frullati di frutta nelle teglie, chiudi con pellicola trasparente e disponi in freezer per 2 ore. Estrai le teglie, mescola i 3 sorbetti con una forchetta, per spezzare gli aghi di ghiaccio, rimetti la pellicola e riposiziona in freezer per altre 2 ore. Se possiedi una gelatiera, prepara i sorbetti seguendo le indicazioni dell’apparecchio.

3) Completa. Estrai le teglie dal freezer, elimina la pellicola che le copre e mescola ancora i sorbetti leggeri ai tre frutti con la forchetta. Distribuisci ciascun sorbetto in 4 bicchierini o coppette, aiutandoti con una spatolina.

4) Servi il dolce freddo. Decora i 12 sorbetti leggeri ai tre frutti con foglioline di menta spezzettate e portali in tavola immediatamente.